Флавоноиды: общий обзор

Флавоноиды (биофлавоноиды, «витамин Р») — класс растительных полифенолов, обладающих широким спектром активности по отношению к организму человека.

Флавоноиды широко распространены в растительном мире. У растений они определяют окраску плодов, цветков и листьев, участвуют в процессе фотосинтеза, прорастании семян и т.д. В растениях эти вещества представлены в виде гликозидов — соединений с моно- и олигосахарами; например, гликозидом флавоноида кверцетина является рутин, гликозидом гесперитина — гесперидин, а гликозидами антоцианидинов — антоцианы.

Классификация и пищевые источники

Известно несколько тысяч флавоноидов, десятки из них встречаются в пище. Типы флавоноидов и их основные пищевые источники (по: ЕСЭГТ, 2022):

Антоцианы

• Черника
• Голубика
• Чёрная смородина
• Яблоко
• Вишня
• Брусника
• Красный виноград
• Красная капуста
• Красный лук
• Красные бобы
• Морковь
• Какао
• Красное вино

Флаваноны: гесперидин и другие цитрусовые флавоноиды

• Лимон
• Апельсин
• Мандарин
• Грейпфрут
• Слива
• Земляника
• Рябина черноплодная
• Клюква
• Вишня
• Боярышник
• Томаты
• Петрушка
• Щавель
• Мята

Флаван-3-олы: катехины

• Чай зелёный
• Чай чёрный
• Яблоко
• Айва
• Клубника
• Малина
• Красный виноград
• Облепиха
• Крыжовник
• Абрикос
• Черника
• Голубика
• Зелёная фасоль
• Шоколад (какао)
• Красное вино
• Ревень
• Щавель
• Миндаль
• Боярышник

Флавонолы: кверцетин, рутин и родственные соединения

• Яблоко
• Абрикос
• Персик
• Слива
• Манго
• Цитрусовые
• Смородина
• Клубника
• Черника
• Голубика
• Вишня
• Шиповник
• Брусника
• Клюква
• Облепиха
• Виноград
• Лук
• Капуста белая
• Капуста красная
• Капуста цветная
• Брокколи
• Сладкий перец
• Сельдерей
• Петрушка
• Зелёный салат
• Томаты
• Редис
• Репа
• Щавель
• Морковь
• Свёкла
• Чай
• Красное вино

Дигидрофлавонолы: дигидрокверцетин

• Арахис
• Красный лук
• Оливковое масло
• Шелковица

Флавоны: апигенин, лютеолин и родственные соединения

• Лимон
• Апельсин
• Грейпфрут
• Рябина черноплодная
• Морковь
• Сельдерей
• Репа
• Петрушка
• Фасоль
• Красный перец
• Морковь
• Горох

Изофлавоны: генистеин, глицитеин, дайдзеин

• Соя
• Фасоль

Проантоцианидины

• Яблоко
• Красный виноград
• Клюква
• Голубика
• Черника

Впервые значение флавоноидов для здоровья человека было описано в 1936 г., когда они были определены как вещества, способные укреплять кровеносные сосуды. Многие флавоноиды, действуя совместно с витамином С, ингибируют гиалуронидазу — фермент, расщепляющий гиалуроновую кислоту, в результате чего возрастает её концентрация в тканях, что приводит к повышению эластичности стенок сосудов и снижению их проницаемости. В настоящее время флавоноиды широко применяются для профилактики и лечения патологий, связанных с сосудистой системой: хронической венозной недостаточности, геморроя, носовых кровотечений и др.